你(ni)(ni)(ni)會(hui)品(pin)(pin)(pin)酒(jiu)(jiu)嗎(ma)？你(ni)(ni)(ni)想學(xue)習品(pin)(pin)(pin)酒(jiu)(jiu)嗎(ma)？你(ni)(ni)(ni)可知(zhi)道(dao)品(pin)(pin)(pin)酒(jiu)(jiu)并不是(shi)喝酒(jiu)(jiu)，品(pin)(pin)(pin)酒(jiu)(jiu)是(shi)一門(men)學(xue)問？品(pin)(pin)(pin)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)基礎建立在(zai)對葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)基礎知(zhi)識的(de)(de)(de)(de)了解之(zhi)(zhi)上，包(bao)括葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)品(pin)(pin)(pin)種、采摘年份(fen)、酒(jiu)(jiu)莊，還有釀(niang)造工藝等(deng)(deng)等(deng)(deng)。在(zai)品(pin)(pin)(pin)嘗(chang)(chang)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)之(zhi)(zhi)時，如果能借助這些已(yi)知(zhi)信(xin)息，你(ni)(ni)(ni)會(hui)更輕(qing)松(song)地品(pin)(pin)(pin)嘗(chang)(chang)出(chu)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)。當然，這個(ge)(ge)過程(cheng)是(shi)建立在(zai)反復實踐(jian)之(zhi)(zhi)上的(de)(de)(de)(de)，因(yin)為你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)味(wei)覺就(jiu)如同你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)記憶一樣，需要在(zai)你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)腦海里(li)形(xing)成(cheng)一個(ge)(ge)完整(zheng)的(de)(de)(de)(de)形(xing)象、香(xiang)氣與風味(wei)的(de)(de)(de)(de)立體圖。

    品(pin)酒前的注意事項

    品酒前，不宜吃一些(xie)辛辣刺(ci)激(ji)性食品，如火鍋、香(xiang)煙之類(lei)；還要(yao)保證口腔清潔濕潤，品酒前盡量不要(yao)刷(shua)牙，因為葡萄酒的味(wei)(wei)道有可能被牙膏的味(wei)(wei)道掩(yan)蓋。

    品酒(jiu)的步驟

    品酒(jiu)一(yi)般遵循5個步驟，即觀色、聞(wen)香、品味、吐酒(jiu)和(he)歸(gui)納。

    第一步：察顏觀色

    觀色(se)，即觀察和對比葡(pu)萄酒的(de)顏色(se)和透明(ming)度，并(bing)適時地調整好品酒心態。

    與同一品種的(de)其他(ta)葡萄酒對比，看手中的(de)葡萄酒顏色深(shen)淺、透明或渾(hun)濁，通過(guo)這些來判斷酒的(de)濃稠度、酒體(ti)等(deng)。

    第二步：聞香

    聞香，時間(jian)的(de)把握(wo)是關鍵。鼻子首先捕捉到的(de)信息將大大提高你對(dui)葡萄(tao)酒風味做出正確判斷(duan)的(de)可(ke)能(neng)。

    搖杯(bei)能(neng)促(cu)使葡萄(tao)酒(jiu)香氣的(de)釋放。搖杯(bei)時要(yao)注意(yi)，酒(jiu)杯(bei)應該放置在(zai)桌面上，以酒(jiu)杯(bei)底座為(wei)中心，運用手(shou)腕的(de)力量，輕輕地晃動酒(jiu)杯(bei)，然后(hou)把鼻(bi)子(zi)靠(kao)近酒(jiu)杯(bei)，深深地吸一下(xia)，判(pan)斷(duan)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)氣味。

    第(di)三步(bu)：品味

    品味(wei)，即小呷一口(kou)。在吞下酒(jiu)之(zhi)前(qian)，迅(xun)速地在口(kou)中(zhong)漱一遍，讓(rang)你的(de)口(kou)腔(qiang)充分接觸到酒(jiu)液，深切體會葡(pu)萄酒(jiu)的(de)風(feng)(feng)味(wei)、結構和酒(jiu)體。是(shi)酸，還(huan)是(shi)苦(ku)？風(feng)(feng)味(wei)與之(zhi)前(qian)的(de)香(xiang)味(wei)相(xiang)配嗎？透著哪種(zhong)果(guo)味(wei)、礦物(wu)味(wei)或香(xiang)料味(wei)？酒(jiu)精(jing)辣口(kou)嗎？為了(le)加深印象重新(xin)再聞一遍，做出判斷或合理的(de)猜測。

    第(di)四步：吐酒 

    吐酒的好處是顯而易見的，如避(bi)免醉駕，保持(chi)敏銳的味(wei)覺以迎接下一款(kuan)佳釀等等。要是一天要品嘗20款(kuan)酒，吐酒是品酒中必須的環節。

    第(di)五步：歸納(na)

    歸納，即(ji)是(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)思維也是(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)謀略(lve)，是(shi)對葡萄酒(jiu)綜合(he)質(zhi)量的(de)具體描述，是(shi)主動抓住話語權的(de)關鍵。品(pin)(pin)酒(jiu)其實是(shi)一(yi)(yi)(yi)項(xiang)智力游(you)戲，這(zhe)一(yi)(yi)(yi)點是(shi)大(da)多數(shu)過(guo)于關注(zhu)品(pin)(pin)酒(jiu)表面細微差別的(de)品(pin)(pin)酒(jiu)指南所忽略(lve)的(de)。自信而大(da)膽(dan)地陳述自己的(de)觀點，往往會(hui)讓你成(cheng)為話語的(de)主角。因為品(pin)(pin)酒(jiu)根(gen)本(ben)就沒有(you)固定(ding)答案，是(shi)一(yi)(yi)(yi)項(xiang)“仁(ren)者見仁(ren)，智者見智”的(de)智力競(jing)賽。當(dang)然，當(dang)每款酒(jiu)在你口(kou)中(zhong)都只有(you)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)味道時，那很(hen)可能是(shi)你個(ge)(ge)人的(de)問題了。